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里芋は皮を剥き、大きければ2等分にして電子レンジで約5分加熱する。
小ネギは小口切り、大根はすりおろしておく。
だし汁に醤油、みりん・塩を加えて火にかけ沸騰直前に大根・生姜を加え、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。
里芋を油で揚げ焼きにして器に盛り、3)のみぞれ餡をかけて、小ネギを散らして出来上がり。