紫芋ときな粉のバターケーキ

紫芋は皮ごと１ｃｍぐらいの輪切りにして砂糖と水で甘く煮ておきます。煮たあとで１ｃｍ角ぐらいに切ります。先に切っておくとぐずぐずに崩れる恐れがあります。（まあそれもおいしいですが・・）

材料の書いてある順にボールに入れ、加えるたびに泡立て器で思い切り混ぜます。小麦粉、きな粉、ベーキングパウダーは一緒にふるいいれ、そこからはヘラでこねないように混ぜます。まだ粉っぽさが残っているときに紫芋とブランデーを入れます。

完全に粉っぽさがなくなったら焼き型に入れ、１８０度のオーブンで２５～３０分焼きます。