母直伝 レバーの甘辛煮
かよぱんころ
作り方
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1
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鳥レバーは、包丁で細かく刻む
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2
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1のレバーをボウルに入れ牛乳をヒタヒタになるぐらいに入れて軽くもみ洗いする。
そのまま5分ぐらい放置
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3
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レバーを漬け込む間に、ネギを細かめに、斜め切りにして刻んでおく。
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4
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5分経ったら、牛乳を捨てる。
(牛乳は、レバーのくさみを取るために使用します。味に影響は、ないです)
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5
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4をオリーブ油を敷いた鍋に入れて炒める。色が変わってきたらネギを投入。
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6
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ネギがしんなりしてきたら、すき焼きのタレを入れる。お水も少し入れる。
水は、レバーに少しかぶるぐらい
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7
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たれだけでは、甘みが足りないので、砂糖大さじ1、甘麹大さじ2〜3入れる。お好みで量は、加減してください。
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8
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水がなくなるまで蓋をして弱火で煮込み完成。
火を止めた後、蓋をして冷ましてから食べると味が染みて美味しいです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母から教わった味を忘れないようにレシピにしました
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かよぱんころ
