二色玉子の串揚げ
Description
ロングライフダイニング(株)の調理師が作る二色玉子の串揚げ。ふんわり玉子でお子様からご高齢の方まで美味しく食べられます♪
ロングライフ
作り方
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1
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【そぼろ入り玉子焼き】
①鶏ミンチを油をひいたフライパンで炒め、砂糖・しょうゆで味付けし、そぼろを作る。
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2
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②そぼろを軽く絞って溶き卵に混ぜ、白だし・みりん・水を加える。
③少しかための卵焼きを作る。
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3
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【ほうれん草と海老入り玉子焼き】
①海老は酒と塩で乾煎りし、ほうれん草はボイルして軽く絞っておく。
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4
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②乾煎りした海老とボイルしたほうれん草を溶き卵に混ぜ、白だし・みりん・水を加える。
③少しかために卵焼きを作る。
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5
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※1人前用卵焼き器で作る場合、卵1.5個分量で流し、半分に畳みました。
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6
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それぞれの玉子焼きを4等分にする。
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7
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切り分けた玉子焼きをそれぞれ、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけてフライにする。
※火は通っているので衣を色づける程度に
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8
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串うちは後先いずれでもＯＫです。
あとはきれいに盛り付ければ出来上がり☆
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コツ・ポイント
卵焼きは少しかために焼くと揚げやすいです。
このレシピの生い立ち
料理長から教わったレシピです。
卵はご高齢の方でも食べやすい食材であり、また、アミノ酸スコア100の良質なたんぱく質です。ロングライフではバランスも考え、毎日美味しいそして楽しめるお食事を提供しています。
ぜひ作ってみてください♪
卵はご高齢の方でも食べやすい食材であり、また、アミノ酸スコア100の良質なたんぱく質です。ロングライフではバランスも考え、毎日美味しいそして楽しめるお食事を提供しています。
ぜひ作ってみてください♪
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