ヒガシマルでふわとろなめこ豆腐

山芋だけだと団子状になるので水と酒でのばしました。
山芋の皮をむくことで、独特の土臭さが無くなります。
煮る時間はお好みで、短ければとろとろ、長ければふんわりに。
水分は豆腐と山芋に加えた水分だけなので、焦げないように弱火で蒸し煮にします。

黄金コンビのうどんスープと豆腐を、とろろ汁でアレンジしてみました。だし味の詰まったとろろが、豆腐となめこを美味しくしてくれました。