*ストロベリーレアチーズタルト*
作り方
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1
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飾り用のいちごは乱切りにしておく。ゼラチンは水20ccで10分ふやかす。
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2
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グラニュー糖と水を火にかけ、溶けたら火からおろし、ゼラチンを加え完全に溶かす。
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3
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いちごをミキサーでピューレ状ににする。クリームチーズをボールに入れ練り混ぜ、ピューレと②を加えてむらなく混ぜる。万能こし器でこす。
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4
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生クリームをすくいあげるととろりと落ちる程度に泡立て、③に1/3の量入れて混ぜ、残りも混ぜる。
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5
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タルト生地に流し込み、ゴムベラで表面を平らにする。冷蔵庫で1時間、固まったらいちごの乱切りをのせて出来あがり♪
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6
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タルト生地を作るなら、ビスケット(オレオや全粒粉)を約150グラム粉状になるまでたたき、無塩バター50グラムを溶かしたものを入れ手早く混ぜる。タルト型に押し付けるようにして平らに敷き詰める。冷蔵庫で20分冷やし固める。
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コツ・ポイント
今回KeeblerのHERSHEY'S CHOCOLATEのCrustを使用しました。自分でつくる場合は18cmの型を使用(このCrustはちょっと大きかった)、バターは熱いうちに混ぜ込んでください。