ガシラ(カサゴ)のアラ焼きスープ
Description
漁師料理ではほうじ茶を使うのですが
大好きな昆布茶で作ってみました。
大好きな昆布茶で作ってみました。
材料
(一人分)
作り方
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1
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大き目のガシラを3枚におろしアラ半分をを熱湯に5秒ぐらいくぐらせる
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2
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アラを水洗いしながら血合をこすり取る
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3
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アラの水気を取り、グリルかフライパンで焦げ目が出来るまで両面をこんがりやく
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4
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アラを焼いてる間にどんぶりに南高梅をと昆布茶を分量入れる
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5
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梅と昆布茶が入ったどんぶりにこんがり
焼けたアラを乗せ熱湯を回しかけて醤油を入れる
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6
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そのどんぶりのアラと梅干を潰す様にしながら混ぜ合わせ、最後に刻みネギを好きなだけ入れて完成。
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コツ・ポイント
波止場で釣れるミニガシラはアラではなく丸ごと使ってもOKです。大き目の魚のアラならなんで
も合うと思います。焼けたアラをジュージュー言わせながら熱湯を入れるのがコツです。
も合うと思います。焼けたアラをジュージュー言わせながら熱湯を入れるのがコツです。
このレシピの生い立ち
もともとはチヌのアラを使った漁師料理で、ほうじ茶で作ってたんですが、大好きな昆布茶の方が美味しかったので、今ではお気に入りのスープになりました。