生ハムとキャベツのトリュフソースパスタ
作り方
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1
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材料を揃える。キャベツは3~5㎝四方くらいにちぎっておく。
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2
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パスタを指定時間だけ茹で始める。
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3
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フライパンににんにくと鷹の爪を入れて、弱火で炒める。
この写真は鷹の爪の代わりにチリパウダーを使っている。
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4
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2のパスタが茹で上がる2分前にキャベツを入れる。
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5
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パスタが指定時間になったら、水をきり、パスタとキャベツを3に入れて混ぜれる。
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6
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5をお皿に盛って生ハムをのせる。その上にトリュフ(一人分で大1)をのせればできあがり。
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コツ・ポイント
・ステップ3は、パスタがちょうど茹で上がるときに、にんにくがきつね色になっているのがいい。早めにきつね色になったら、火をとめておく。
・パスタの茹で汁以外には塩は入れていない。生ハムの塩味だけである。もし、塩気が足りなければ5で調整する。
・パスタの茹で汁以外には塩は入れていない。生ハムの塩味だけである。もし、塩気が足りなければ5で調整する。
このレシピの生い立ち
トリュフソースを頂いたので、いろいろ考えて末に、香りを邪魔しない一品として、このレシピ−を考えた。もちろん、トリュフソースがなくても美味しいが、トリュフの爽やかな香りがたまらない。