紅茶シフォンケーキ☆卵黄卵白同量で簡単☆
ぽこちゃんキュート
作り方
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1
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卵黄と卵白を分け、卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫に入れておく。
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2
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紅茶の葉はミルにかけるなどして細かくしておく。小麦粉を3回振るって紅茶葉とまぜておく。(一緒に振るうと混ざりやすいです)
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3
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オーブンを180度余熱。卵黄にグラニュー糖35g、塩ひとつまみを入れ、白っぽくクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる
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4
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サラダ油を加えて混ぜ、馴染んだら紅茶液を加えて更に混ぜる。そこに小麦粉と紅茶葉を振るいながら入れ、泡立器で混ぜる。
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5
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卵白を泡立て、量が増えて白っぽくなってきたら、グラニュー糖35gを5回に分けて入れ、硬く角が立つまで泡立てる。
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6
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3に卵白を1/3程度入れて手早く泡立器でまぜ、残りの卵白を入れてヘラ等で素早く混ぜ、白い部分がなくなったら型に入れる。
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7
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型を軽く落として空気抜きし170度のオーブンで30〜35分焼く。焼きあがったら逆さまにして粗熱が取れるまで冷ます。
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8
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焼き始めてから5分程度たったところで6〜8か所切り込みを入れると均一に膨らみます♪
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9
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オーブンにより焼き時間を調整し、焦げるようなら途中でアルミホイルをかけて下さいね(^^)
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コツ・ポイント
卵白をしっかり泡立てることと、卵白を加えたらとにかく素早く作業を行うと必ず成功します(^_^)v
生地を型に入れたら、お箸で3周程度クルクルと生地を回してから、型を落として空気抜きすると、より気泡がなく綺麗に仕上がります♪
生地を型に入れたら、お箸で3周程度クルクルと生地を回してから、型を落として空気抜きすると、より気泡がなく綺麗に仕上がります♪
このレシピの生い立ち
卵黄と卵白が違う個数だと、余ってまた消費するのが面倒なため、同量でうまくできるレシピを考えました。ベーキングパウダー無しでもしっかり膨らみふわふわです♪お子様にも安心ですね(*^^*)
