真っ赤なレッドカラントのソース

Name: 真っ赤なレッドカラントのソース
Ingredients: レッドカラント 500ｇ; メープルシロップ 250ｍｌ; 焼酎 100ｍｌ

Description

レッドカラント、カリンズと呼ばれアロマにも人気なフルーツです。
カナダではとても大きなブラックカリンズ（カシス）が道路わきにあるそうです。
ブラックより酸味が強くルビーの様な色をしています。

レッドカラント

500ｇ

メープルシロップ

250ｍｌ

焼酎

100ｍｌ

1

流水しながら良く洗いヘタやゴミを取り除き、焼酎で消毒する。
2

メープルシロップに30分程つける。
3

弱火で30分を程煮詰め、カラントが柔らかくなるまで煮つめる。
4

柔らかくなったら火を止め15分ほど放置しる。
裏ごしして、軸と、種を取り除き、ビンにソースお入れ冷やす。
*真空にするにはソースを入れたビンをお水の中で逆さにしてしばらく待つ。
5

裏ごししたカラントの実は別にビン詰めし、メープルでシロップ漬けにしても美味しくいただけます。