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しゃぶしゃぶ用豚肉を、熱湯にくぐらせて白くなるまで火を通す。
レタスやキャベツを千切りしておく。
きのこ類をほぐして、油でしんなりするまで炒めて、★で味付けしておく。
白だし・水・③のきのこを鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。味が足りなければ塩を少し足す。
丼にごはんを入れる。ごはんの上にレタス、豚肉の順番でのせていき、きのこのあんかけをたっぷりかける。最後に彩りでわけぎを。