紫芋のサーターアンダギー
牧丸まきこ
作り方
-
-
1
-
紫芋は柔らかくなるまで蒸し、皮を剥いてフォークで潰します。
-
-
-
2
-
１のボールに、卵、砂糖、溶かしバターを加え、よく混ぜます。
-
-
-
3
-
小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、２に加えて混ぜます。
-
-
-
4
-
ベトベトして、泡立て器にもったりと絡みつく位の固さになるように調整します。固すぎる場合はバターかサラダ油を少し加えます。
-
-
-
5
-
揚げ油は160℃に温めておきます。スプーンを２本使い、生地を３～４cmに丸め、油に落とします。
-
-
-
6
-
完全な丸にしなくても、膨らむと丸くなります。160℃で10分位揚げます。竹串を刺し、何も付いてこなければ揚がっています。
-
-
-
7
-
油がたっぷり入っていれば、かき混ぜなくても、勝手にクルクルひっくり返ります。
パックリ割れておいしそう♪
-
-
-
8
-
４で柔らかすぎるとパックリ割れません。固すぎると食感も固くなります。
ベトベトもったり位が、サクフワでちょうどいいです。
-
コツ・ポイント
４の生地の固さで食感が決まります。自分は手で丸められない固さが好きです。
このレシピの生い立ち
生の紫芋を入手したので作ってみました。小麦粉や卵を少しずつ加えながら、ちょうどいい固さになる分量を見つけました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
(
)
牧丸まきこ
