贅沢ミニサラダ
レシピID:412846
エビ・ホタテ・牛肉を贅沢にサラダ仕立て。酸味の効いたしょう油ドレがあいます。
見た目も豪華で、パーティにぴったりのフィンガーフードですよ。
見た目も豪華で、パーティにぴったりのフィンガーフードですよ。
材料 （ 10個分 ）
| 牛肉（フィレ） | 200ｇ |
| ホタテ（殻つき） | 10枚 |
| 海老 | 10本 |
| ヤングコーン | 2本 |
| 玉ねぎ | 1／6個 |
| サラダほうれん草 | 20枚 |
| あさつき | 10ｇ |
| ドレッシング | 適量 |
| マヨネーズ | 大2 |
| わさび | 小1 |
-
1
-
ホタテを殻からはずし、フライパンにお酒を100cc入れ、ホタテの身を半生の状態に炒めます。
エビ・ヤングコーンはゆでておきます。ヤングコーンは1ｃｍ幅の輪切り。
-
2
-
鍋にだし400ｃｃ・しょう油5ｃｃ・お酒50ｃｃ・みりん50ｃｃを沸かし、65度まで冷まします。
牛肉を入れ65度のまま30分低温で加熱していきます。
サイコロ状に10等分に切りそろえます。
-
3
-
わさびとマヨネーズを混ぜ合わせ、ビニール袋に入れます。
袋の先端を少しだけ切り、搾り出せるようにしておきます。
-
4
-
ホタテの殻にサラダほうれん草を盛り付け、牛肉・エビ・ホタテと乗せていきます。
他の野菜を盛り、ドレッシングとわさびマヨをかけて仕上げます。
コツ・ポイント
・牛肉を煮る時の温度は測りながらしてください。
・ホタテを炒める時にお酒を入れるのは香りをつけるのと身がやわらかく仕上げるためです。
・ホタテを炒める時にお酒を入れるのは香りをつけるのと身がやわらかく仕上げるためです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/11
オージービーフは完全に火を通すと硬くなり、赤みのおいしさが損なわれるので、こういう料理にしました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント