鶏せせりの蒲焼

せせりと呼ばれる鶏の頸肉は鶏肉専門店、一部の精肉店で売られています。1本15〜20cmです。

食べやすく5cmに切る。酒を振りかけ10分おく。
ペーパーで軽く余分な水気を取る。

フライパンを熱しサラダ油を入れせせりを焼く。火が通ったら蒲焼のたれを加え絡め水分を飛ばしながら照りを出す。

ここでは市販のたれを使っています。
しょうゆ・みりん・砂糖を煮詰め自家製のたれもOKです。

せせりは1羽から取れる量がとても少なく店頭に並びません。お店の人に声をかけると冷蔵庫から出してもらえることもあります。