さつまいもモンブランタルト☆ハロウィン風
ひなたぼっこ☆幸
作り方
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4
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3にアーモンドパウダーを入れよく混ぜる。
粉が入ってないので、混ぜ方は気にしないでOK!!
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5
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さつまいもはラップに包み、レンジ600ワット３分。ひっくり返し３分。少し冷めるまで放置。
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7
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寝かせたタルトのポリ袋をカットしタルト型に乗せ、両方の親指に粉をつけ型にタルトをしっかり奥、側面につける。
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8
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7を冷蔵庫で３０分以上寝かせ、その間に５のさつまいもを100gは皮付き4㎜幅にカット。200gは後程使います。
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9
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オーブン180℃余熱。タルトにアーモンド生地を入れ平らに慣らし、4㎜幅にカットしたさつまいもを並べて押し込む。
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10
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9のタルトをオーブンへ。180℃20分170℃30分。途中色が付いたらアルミを被せる。タルトの底に焼き色がついたらOK!
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11
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さつまいもクリーム
200gのさつまいもに牛乳を少しづつ入れ練りながら固さを調節していく。牛乳は余っても増やしてもOK
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12
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11をこして滑らかにする。ラム酒とバニラエッセンスを入れる。
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13
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生クリーム100gと粉砂糖15gを合わせて、10分立てボソボソに近い状態まで立てる。
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14
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焼き上がり冷めたタルトに12のクリームを丸口の絞り袋に入れ２本の円を絞る。
その上に13の生クリームをこんもり乗せ慣らす
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16
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50gの生クリームを8分立てにし、周りと天辺に絞って完成。
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17
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溶けない粉砂糖とココアを振っています。
ここまで長いお付き合い有難うございました。
楽しいお菓子作りが出来ますように!
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18
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断面はこんな感じです。
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コツ・ポイント
今回は牛乳を使いましたが、生クリームでも豆乳でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
毎年のさつまいも狩りで沢山美味しいさつまいもが採れたのでいつもと違ったお菓子を作ろうと思いました‼でも生クリームが足りなくて…牛乳で代用したら美味しかったので皆さんにも紹介したいと思い是非どうぞ(σ≧▽≦)σ
ひなたぼっこ☆幸
