自家製柚子胡椒と自家製柚子ポン酢
♡＊ようこ＊♡
作り方
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1
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柚子は洗ってキッチンペーパーなどで水気をふきとっておく柚子の皮をなるべく白いワタを入れないように包丁やピーラーなどでむく
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2
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唐辛子を半分に切ってへたと種をはぶく、切る前にメガネや手袋をすると良い
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3
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柚子果汁をしぼる
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4
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重さを計って重さの10%～15%の塩を準備フードプロセッサーに柚子の皮唐辛子、塩、柚子果汁少しをいれて細かくなるまで回す
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5
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＊フードプロセッサーが無い人は包丁で刻んで作る方もいます(๑•̀ •́)و✧
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6
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煮沸消毒した瓶に綺麗なスプーンで詰めていく蓋をして２日寝かして出来上がり
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7
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残った柚子果汁と同じ量の３倍濃縮めんつゆを合わせて柚子ポン酢を作る、一緒に昆布を入れるともっと旨味がupする
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コツ・ポイント
柚子胡椒をフードプロセッサーで混ぜる時、柚子果汁をたくさん入れてしまうと苦味が強く感じてしまう時があるのでフードプロセッサーが回りやすいように様子をみなかがら入れすぎないほうが良いと思った。
辛いのが好きな方は唐辛子を増やしてみて下さい
辛いのが好きな方は唐辛子を増やしてみて下さい
このレシピの生い立ち
家の柚子の木に柚子がなるようになってもったいないなぁと思ったのと柚子胡椒が美味しくて作ってみたかったんです(ㅅ´ ˘ `)♡
♡＊ようこ＊♡
