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耐熱容器に鮭を並べて塩をふり10分ほどおく
じゃが芋のとろ煮を作る。じゃがいもを小さく切り鍋にいれて、分量の水、塩胡椒を入れる。蓋をして煮立ったら弱火で20分煮る。
鮭の水気をふきとり、胡椒と酒をふり、ラップをふんわりかけ電子レンジで500w4分。蒸し汁は小鍋にとる
ソースを作る。3の蒸汁の小鍋にしめじを入れ火にかけ煮立ったら生クリームとマスタードを加え混ぜ、塩胡椒。
器に2のジャガイモを盛り、鮭をのせ、4のソースをかける。