季節の飲み物 紫蘇ジュース
shinohaha
作り方
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1
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紫蘇の葉の葉柄を取り、きれいに洗ってざるに上げ水気を切る。
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2
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何もつけずに、揉んでアクをだします。アクがなくなるまで何回も揉んではしぼります。綺麗な汁にあればＯＫです。
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3
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鍋に水を沸騰させ、そこにアクを抜いた紫蘇の葉をいれ煮ます。
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4
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お湯に色が出たら、大きめのボールにザルを乗せ、鍋の中味をあける。紫蘇液を鍋に戻す。
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5
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液が温かいうちに砂糖を入れ溶かす。溶け難いときは、鍋を火にかけて、温度をあげる。
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6
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クエン酸を入れる。溶けたら出来上がり。
３～４倍に薄めて飲みます。好みで牛乳でもいいですよ。
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コツ・ポイント
紫蘇の葉をよく揉んで、アクをきちんととることが美味しさの秘訣です。
青紫蘇でも作れますが、色は赤紫蘇には劣ります。
青紫蘇でも作れますが、色は赤紫蘇には劣ります。
このレシピの生い立ち
お友達が、紫蘇ジュースを作る時は揉んでアクを取ったほうがいいと教えてくれました。
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