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ボールに☆を入れる。イーストと塩は話しておく。
イーストめがけてお湯(冬35-40゚夏水)を入れてよく混ぜる。
まとまってきたら胡桃とそばの実を入れる。グルテン膜が粗めにできたら一次発酵35度で60分パンチ40分パンチ40分発酵
パンチをして二十分ベンチタイム発酵カゴ又は、ザルに粉をふり、生地を丸く形成し2倍になるまで二次発酵。
籠からだし、好きなようにクープを入れる。250度に余熱したオーブンで20分焼き200度に下げて10分焼く
わー♡嬉しい♡ありがとうございます!美味しそう