カルボナーラ
HIROマンマ
作り方
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1
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ベーコンは1㎝幅ほどに切る
温めたフライパンにオリーブオイルをひいてベーコンを弱火でじりじり焼いておく
※こがんり焼く
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2
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◯印の材料を混ぜ合わせておく
※粗塩使用
普通の塩を入れる場合は少し控えめを加減し、味見をして調整してください
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3
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水1800ccを沸騰させて塩18gを入れる
そこへ好みのパスタを袋に書いてある規定時間茹でる
※コツポイント参照
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4
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茹で上がったらパスタをザルにあげ湯を切り、再度パスタを鍋にもどす
※火にかけない
火は消したままです
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5
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④に②を加える
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6
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混ぜる
※鍋にもどして卵黄液と混ぜると、鍋が温かいので良い頃合いでとろみがつきます♪
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7
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パスタをお皿に盛り
①のベーコン、刻みパセリ、プラックペッパーをふりかけたら完成！
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コツ・ポイント
茹でるお湯はパスタの約10倍で、
塩はお湯に対して1%の目安が美味しいパスタの塩加減♪
パスタにも塩が染み込むのでソースの塩加減は強くしすぎず、好みで調整を
塩はお湯に対して1%の目安が美味しいパスタの塩加減♪
パスタにも塩が染み込むのでソースの塩加減は強くしすぎず、好みで調整を
このレシピの生い立ち
昔から作っているカルボナーラはいつも目分量
卵黄と生クリームだけで作るのが私流♪
今回、家族も作れるように計量してレシピ化。
卵黄と生クリームだけで作るのが私流♪
今回、家族も作れるように計量してレシピ化。
HIROマンマ
