☆本格韓国コチュジャン☆
レシピID:415340
韓国の甘辛味噌です♪辛さの加減で、日本人の舌にも合うはず♪１年は持つので是非お勧めします♪必要量で３１１円で出来ました♪
材料 （ 約1ｋｇ ）
| 米こうじ味噌 | ３００ｇ |
| 韓国の水あめ | １５０ｇ |
| みりん | ３００ｃｃ |
| 韓国の粉唐辛子（細挽き） | |
| ７０ｇ | |
| 魚醤（醤油でも） | ５０ｃｃ |
| グラニュー糖 | ３０ｇ |
| 玉葱のペースト | ２個分 |
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1
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米こうじ味噌、水あめ、みりんを鍋に入れてよく混ぜてから、弱火にかけて、焦げ付かないように木ベラでかき混ぜながら火を通す（とろとろで大丈夫です）
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2
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火を止め、粉唐辛子を少しずつ入れていく（ここでもったりとします）
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3
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魚醤（醤油）、グラニュー糖、玉葱のペーストを加え、弱火で更に混ぜ、出来上がり
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4
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コチュジャンを基にたれの応用編を載せますので、参考にどうぞ♪（２人分）
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5
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＜タデギ＞ コチュジャン５０ｇ、おろし葫小さじ２分の１、おろし生姜少々、醤油小さじ２分の１、みりん小さじ２分の１、酢大さじ１、荒挽き唐辛子お好み量
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6
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→鍋物、煮物、豚カルビにしたり、白菜の浅漬け（８分の１株）にまぶしてコッチョリという即席キムチ（ID４１５５８５)にしたりと使えます
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7
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＜ヤンニョムコチュジャン＞ コチュジャン５０ｇ、胡麻油大さじ２、醤油小さじ２、白すり胡麻小さじ１
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8
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→胡麻油のコクが美味。ご飯によく合うたれなので、タットリタン（ジャガイモと鶏肉の煮込み）や、小松菜のナムル、イカ丼などにいかが？
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9
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＜チョコチュジャン＞ コチュジャン５０ｇ、酢２５ｍｌ、グラニュー糖大さじ１、砂糖大さじ１強、レモン汁少々
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10
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→貝の刺身や、チヂミ、冷奴などにいかが？
コツ・ポイント
★韓国の物を揃えると深みを実感できます。★米こうじ味噌が良いそうです。★最初によく混ぜてから火にかけてください。★魚醤（醤油）は、生きているので最後の方に加えます。★冷蔵庫で保存してください。色が変わっちゃうので＾＾； ★段々深みが増すので、お楽しみにぃ～♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/08
金順子さんのレシピを参考にアレンジしました。１年は持つとはいっても使いきれるか心配しましたが、半年でなくなっちゃいました。 o(*^▽^*)o~♪
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