レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(42品)
レシピID :415340
☆本格韓国コチュジャン☆
韓国の甘辛味噌です♪辛さの加減で、日本人の舌にも合うはず♪１年は持つので是非お勧めします♪必要量で３１１円で出来ました♪
材料 （ 約1ｋｇ ）
米こうじ味噌
３００ｇ
韓国の水あめ
１５０ｇ
みりん
３００ｃｃ
韓国の粉唐辛子（細挽き）
７０ｇ
魚醤（醤油でも）
５０ｃｃ
グラニュー糖
３０ｇ
玉葱のペースト
２個分
-
1
-
米こうじ味噌、水あめ、みりんを鍋に入れてよく混ぜてから、弱火にかけて、焦げ付かないように木ベラでかき混ぜながら火を通す（とろとろで大丈夫です）
-
2
-
火を止め、粉唐辛子を少しずつ入れていく（ここでもったりとします）
-
3
-
魚醤（醤油）、グラニュー糖、玉葱のペーストを加え、弱火で更に混ぜ、出来上がり
-
4
-
コチュジャンを基にたれの応用編を載せますので、参考にどうぞ♪（２人分）
-
5
-
＜タデギ＞ コチュジャン５０ｇ、おろし葫小さじ２分の１、おろし生姜少々、醤油小さじ２分の１、みりん小さじ２分の１、酢大さじ１、荒挽き唐辛子お好み量
-
6
-
→鍋物、煮物、豚カルビにしたり、白菜の浅漬け（８分の１株）にまぶしてコッチョリという即席キムチ（ID４１５５８５)にしたりと使えます
-
7
-
＜ヤンニョムコチュジャン＞ コチュジャン５０ｇ、胡麻油大さじ２、醤油小さじ２、白すり胡麻小さじ１
-
8
-
→胡麻油のコクが美味。ご飯によく合うたれなので、タットリタン（ジャガイモと鶏肉の煮込み）や、小松菜のナムル、イカ丼などにいかが？
-
9
-
＜チョコチュジャン＞ コチュジャン５０ｇ、酢２５ｍｌ、グラニュー糖大さじ１、砂糖大さじ１強、レモン汁少々
-
10
-
→貝の刺身や、チヂミ、冷奴などにいかが？
コツ・ポイント
★韓国の物を揃えると深みを実感できます。★米こうじ味噌が良いそうです。★最初によく混ぜてから火にかけてください。★魚醤（醤油）は、生きているので最後の方に加えます。★冷蔵庫で保存してください。色が変わっちゃうので＾＾； ★段々深みが増すので、お楽しみにぃ～♪
コメント