中心までしっとり甘〜い「茹で蒸し薩摩芋」

さつま芋をよく洗い、両端を切り落とす。
鍋に並べ、お芋が隠れるだけの水を入れ、粗塩を加え解く。蓋をして中弱火にかける。

薩摩芋の糖化が進む温度65〜80℃を目標にゆっくり加熱。調理用温度計で湯温を測り、75℃前後を15〜20分間弱火で保つ。

蓋を開けるとプーンとさつま芋の甘い香りが漂い始める。茹で湯の味を見て少し甘味を感じたら、一旦お芋を皿などに取り出す。

弱火でじっくり30分〜1時間蒸す。(お芋の太さによる)
竹串がすっと通れば出来上がり♡

火加減と温度に気遣うだけで放っとけ状態で出来ます。レミパンは浅いので蒸している間に湯を追加して下さい。空炊き厳禁です。

砂利入焼かんやセラミック焼き芋器90分加熱は「石焼き芋」様の蜜が滴り落ちる超極甘芋に仕上がります。暖炉ストーブ向きです。