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白だし*蜂蜜プラス*胡麻だらけの酢ゴボウ

白だし*蜂蜜プラス*胡麻だらけの酢ゴボウの画像

Description

酢をたっぷり入れて柔らかく煮えたら、白だし、蜂蜜を加えて味を入れます。しっとり優しい味の酢ゴボウ、胡麻をたっぷり絡めます

材料

ごぼう（やや太め）
2本くらい
酢
150cc
水
1200cc
蜂蜜（なければ砂糖でも）
大匙4
白だし
大匙4
すり胡麻
タップリ

作り方

  1. 1

    写真

    ごぼうはたわしでよーく洗い、短めの乱切りにします。水に晒してアクをしっかり抜きます。

  2. 2

    写真

    分量の酢、水、よく晒したごぼうを鍋に入れ煮ます。お急ぎの方は圧力鍋をオススメします。今日は無水鍋でコトコト煮ました。

  3. 3

    写真

    固さはお好みですが、私はしっかり柔らかく、シットリした方が好きです。串がす～と通ったら、蜂蜜、白だしを加えます

  4. 4

    加えて、2、3分煮たら一旦火を止めしばらく置くと味がしみていきます。透き通った色に変わったら、再び火にかけます。

  5. 5

    写真

    お好みで、味の調整をします。水分が無くなるまで、焦げないように煮詰めて、出来上がり。すり胡麻をタップリまぶした方が美味♪

  6. 6

    写真

    これ、香ばしくて美味しいですよ♪日もちするので、お弁当の作りおきにも重宝します♪お正月のおせちの日常版です。

コツ・ポイント

少し時間がかかるので、時間がある時か、圧力鍋で。水をたっぷり入りるのは、煮て、踊るくらいの量があった方がよく煮えます。酢が苦手な方は控えめに♪蜂蜜を使うと照りも出ますよ。

このレシピの生い立ち

おせちの酢ごぼうが好きで、日常的にこれを作ってます。時間に余裕があるとき、たくさん作っておくと、お弁当にも使えるので便利です。
レシピID : 4154984 公開日 : 16/11/01 更新日 : 16/11/04

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水玉♪金魚
白だし*蜂蜜プラス*胡麻だらけの酢ゴボウ
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