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味噌は合わせ味噌を使っています。
ナスをみじん切りにして水に漬けておきます。
400㏄の水を沸騰させ出しの素を入れ、2の水切りしたなすを加え、柔らかくなるまで煮る。お味噌を入れて全体に火が通ればOK。粗熱を取っておく。
きゅうりと茗荷をみじん切りにし、3と合わせる。
周りを氷水で冷やした後、胡麻を入れ冷蔵庫で冷やしておく。
食べる直前に刺身豆腐で豆腐素麺風を作る。
こんな感じ^^これは湯葉入りです♪
冷たく冷やした器に7を盛り、5をかけ、好みでみじん切りした青じそをのせてできあがり♪
左は「紀文の豆腐素麺風」で、右は「三松の豆乳入り彩いろそうめん」です。
豆腐素麺を使って作ってみました^^