湖国の味☆小鮎の甘露煮☆びわこ産！
レシピID:415887
新鮮な小鮎が手に入ったので炊きました。甘さとほろ苦さが激ウマ！ポイントは「さわらない」こと！以外と簡単(,,･ω･,,)！私の故郷の味です！
材料
| 小鮎 | １㌔ |
| 醤油 | ２７０㏄ |
| 砂糖 | ４００㌘ |
| 酒 | ５０㏄ |
| みりん | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 生姜 | 適量 |
-
1
-
鮎は氷水でさっと洗い水気を切っておく。
生姜は皮をむき千切りにしておく。
-
2
-
広い鍋に醤油・砂糖・酒・酢を入れ一度沸騰させてから火を止める。（少しだけ温度を下げる）
-
3
-
２の鍋を弱火にかけ１の鮎をすこしずつ入れていきそっと煮る。鮎と汁がなじんだら強火にし、火を弱めを繰り返し、何度か沸騰させる。
-
4
-
千切りにした生姜を加え落としぶたをし、ふつふつと汁が全体にまわる状態で汁が１／３くらいになるまで煮る。
-
5
-
４にみりんを入れこがさないように弱火でさらに煮詰める。
-
6
-
できあがったら鍋のまま冷まし、完全に冷めるまでさわらない。
コツ・ポイント
煮汁が沸騰している所に鮎を入れると形がわるくなるので注意！
生姜の代わりに山椒の実でもいいと思います。今回は両方入れました。
生姜の代わりに山椒の実でもいいと思います。今回は両方入れました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(4人)
美味しそうなお鍋の中！旦那様にも喜んでいただけて嬉しいです！
祝初甘露煮！皆さんに喜んでいただけて幸せ！美味しそうです！
08/06/23
クリノクロワ
白ご飯にぴったりですよね！小鮎様が輝いておられます！
白いご飯に合いますよね！参考にしてくださってありがとです！
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/10
大好物の小鮎の佃煮ですが、なかなか新鮮な小鮎にはお目にかかれません。今回偶然見つけたのでさっそく炊いてみました。
おばあちゃんの味です！
おばあちゃんの味です！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 10位