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レシピID :415887
湖国の味☆小鮎の甘露煮☆びわこ産！
新鮮な小鮎が手に入ったので炊きました。甘さとほろ苦さが激ウマ！ポイントは「さわらない」こと！以外と簡単(,,･ω･,,)！私の故郷の味です！
材料
小鮎
１㌔
醤油
２７０㏄
砂糖
４００㌘
酒
５０㏄
みりん
大さじ２
酢
大さじ１
生姜
適量
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1
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鮎は氷水でさっと洗い水気を切っておく。
生姜は皮をむき千切りにしておく。
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2
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広い鍋に醤油・砂糖・酒・酢を入れ一度沸騰させてから火を止める。（少しだけ温度を下げる）
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3
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２の鍋を弱火にかけ１の鮎をすこしずつ入れていきそっと煮る。鮎と汁がなじんだら強火にし、火を弱めを繰り返し、何度か沸騰させる。
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4
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千切りにした生姜を加え落としぶたをし、ふつふつと汁が全体にまわる状態で汁が１／３くらいになるまで煮る。
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5
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４にみりんを入れこがさないように弱火でさらに煮詰める。
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6
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できあがったら鍋のまま冷まし、完全に冷めるまでさわらない。
カー君mama
