かぼちゃとカレンツのパン(天然酵母)

パンこね器でこねます。かぼちゃの水分で生地の具合が違うので様子を見て粉を足すなどします。今日のはホクホクのかぼちゃだったのでいつもの水分量でＯＫでした。

5～6時間から一晩1次発酵させます。分割して丸め、ベンチタイム10分、成形して1時間から2時間仕上げの発酵をさせます。

200度のオーブンで約12分焼きます。焼く直前に切込みを入れました。