ゆずジンジャーシロップ

生姜の皮を剥き、スライサーで薄切りにする。

鍋に生姜を入れ、きび砂糖を全体にからめる。
砂糖の粒がなくなり、生姜から水分が出てふにゃふにゃになるまで置く。

2時間経つとこんな感じです。

渋皮を除いたゆずの身を刻んで加え、一煮立ちしたら完成です。

ジンジャーシロップは熱湯消毒したガラス容器に入れて保存します。
白湯で割って、生姜も一緒にいただくと、芯から暖まります。

2018年は、水を減らしてジャム状にしてます。
煮詰めてから柚子を入れるので、柚子の味をより感じます。