* クリスマス ★ パネットーネツリー♪
♡Alice♪
作り方
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1
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カリフォルニア・レーズンを荒く刻み、オレンジピールは5ｍｍ角にカットする。
熱湯にくぐらせ軽く絞り水気を切る。
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2
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ジップロックにカリフォルニア・レーズン、オレンジピール、コアントローを入れ、1時間以上浸け込む。
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3
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型にバター（分量外）を塗り、アーモンドスライスを貼りつける。
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4
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バター・ドライフルーツ以外のパン生地の材料をボウルに入れよく混ぜる。
全体が混ざったらバターを加え混ぜる。
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5
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生地がひとまとまりになったら台の上に取り出す。
生地がなめらかになるまで捏ね、生地を広げる。
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6
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生地の上にレーズンとオレンジピールをのせ、全体にまんべんなく混ざるように揉み込む。
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7
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＜1次発酵＞
生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れる。
生地が乾かないようラップをかけ30℃で120分発酵する。
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8
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＜ガス抜き・ベンチタイム＞軽くガスを抜きし、丸め直し閉じ目を下にしてボウルに戻す。
濡れ布巾をかけ20分休ませる。
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9
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<2次発酵＞
生地を丸め直し型に入れる。
ラップをかけ約２倍の大きさまで2次発酵。
目安は30℃で90～120分
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10
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＜焼成＞
180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
焼けたら型ごと台の上に落としショックを与え型から取り出す。
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11
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網の上に逆さまにして冷ます。
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12
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5枚にスライスし、ツリー状に重ねる。
粉糖でお化粧し、お好きなトッピングをする。
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コツ・ポイント
生地を捏ねるときにベタベタして繋がりにくいリッチな生地ですが、叩きを入れながら繋がるまで根気よく捏ねて下さい。捏ね時間の目安は15分くらいです。
このレシピの生い立ち
クリススマスが楽しめるレシピとして考えました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
♡Alice♪
