さつまいもと大豆のお肉でスコップコロッケ
Description
あま～いさつまいもと、ヘルシーな大豆のお肉<ミンチタイプ>で作るスコップコロッケ！アルミカップに入れてお弁当にも♪
yunachi30
材料
（2～3人分）
大1本
大豆のお肉<ミンチタイプ>
1袋
1/2個
オリーブオイル(炒め用)
小さじ1
塩・胡椒
少々
バター
大さじ1
パン粉
大さじ4～6
オリーブオイル
小さじ1/4～3/4
作り方
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1
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さつまいもは洗って皮つきのまま、蒸し器で15～20分ほど蒸す。竹串がすっと通るくらい柔らかくなればOK
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2
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大豆のお肉はしっかりと水を切り、玉ねぎと一緒に、オリーブオイルで炒め、塩・胡椒をして火を止める。
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3
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さつまいもが柔らかくなったら、皮をむき、ボールに入れてフォークでマッシュしながら、バターを混ぜる。
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4
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バターが溶けて全体に混ざったら、炒めた大豆のお肉と玉ねぎも加えて混ぜ、耐熱皿に入れる。
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5
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パン粉にオリーブオイルを少量入れて全体になじませておく。
※オイルの入れすぎに注意。少し足りないくらいでOK
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6
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オリーブオイルをなじませたパン粉をトッピングして、トースター1000wで7～10分ほど焼いて完成。
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7
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そのまま食べてもOKですが、お好みでソースをかけてもおいしいです♪
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8
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大豆のお肉<ミンチタイプ>は常温保存可能。常備しておくと便利です♪
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コツ・ポイント
大豆のお肉の代わりに、ひき肉200gでもOK。
さつまいもはレンジ加熱でもOKですが、じつくりと蒸すと甘みが増すので、できれば蒸して下さい。
トースターの加熱時間・温度は様子をみながら調整を。パン粉が焦げるようならアルミホイルをかぶせて。
さつまいもはレンジ加熱でもOKですが、じつくりと蒸すと甘みが増すので、できれば蒸して下さい。
トースターの加熱時間・温度は様子をみながら調整を。パン粉が焦げるようならアルミホイルをかぶせて。
このレシピの生い立ち
さつまいもの消費に。
コロッケを揚げるのがめんどうだったので、耐熱皿に入れてトースターで焼きました。
コロッケを揚げるのがめんどうだったので、耐熱皿に入れてトースターで焼きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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