里芋サラダ秋味

ホタテは、2つぐらいに切ります。

里芋は乱切りにして鍋に入れ、里芋がかぶるくらいの水を注ぎ火にかけます。

沸騰してから２分に立てて、湯を捨て、再び水を入れて火にかけ、湧いたら火を弱めて10分、柔らかくなるまでゆでます。

④の鍋にジュースを入れたら、火にかけます。

焦げ付かないように、かき混ぜながら煮詰めていきます。最後にしょうゆを入れて混ぜたら出来上がり。

器に盛り付けて、刻みピーナツとカイエンペッパーを振りかけます。