基本のふかふか手作りパン
作り方
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1
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大きめのボウルに強力粉と砂糖とドライイーストを端っこに入れます。逆の端っこには食塩を入れて良くかき混ぜます。
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2
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真ん中に穴を開けて牛乳を一気に入れてかき混ぜます。ヘラなど使うとやり易いです。かたまりになってきたら外に出してこねます。
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3
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捏ねているうちに生地が固まったら、溶かしたバターを入れて、もう一度捏ねます。グチャグチャになりますがこね続けます。
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4
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生地が耳たぶ位の柔らかさになったらボールに入れて、30度位で45分間一次発酵します。
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5
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発酵が終わったらガス抜きをして、8分割にして丸めます。10分間濡れた布巾をかぶせて寝かせます。
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6
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寝かせた後は、もう一度ガス抜きして丸めなおして、30度位で30分間2次発酵します。
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7
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200度で予熱したオーブンで、200度で14分焼いて出来上がり。強力粉を振りかけてから焼くと写真の様になります。
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コツ・ポイント
水分は少し多いかな?と思える位で、打ち粉で調整した方がこねやすいとおもいます。
このレシピの生い立ち
自分でパンを作ってみよーかなーって思ってみました。
本やネットなどのレシピを元に色々試したうちのレシピです。
本やネットなどのレシピを元に色々試したうちのレシピです。