モンブラン
レシピID:417439
サツマイモの甘さによってお砂糖の量を加減してください。 アーモンドパウダーがないときは、 アーモンドクリームの代わりにカスタードクリームを間にはさんでもおいしいです。 写真のはカスタード（レシピID:516417）と芋クリームです。
材料 （ 18㎝のケーキ型 ）
| ■ 【さつまいものクリーム】 | |
| さつまいも | |
| 1本（正味３００ｇくらい） | |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 砂糖 | 50g～７０ｇ |
| 卵 | |
| タルトに使った分の残り | |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| バター | ２０ｇ |
| ラム酒（あれば） | 大さじ１ |
| ■ 【アーモンドクリーム】 | |
| 【★タルト台レシピID:487382】 | |
| 1台 | |
| アーモンドプードル | ３５ｇ |
| 砂糖 | ３５ｇ |
| 小麦粉 | ３５ｇ |
| 溶かしバター | ３５ｇ |
| 卵 | １個 |
| ■ 【間にはさむホイップクリーム】 | |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| 砂糖 | １５ｇ |
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1
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タルトの生地をつくる。
アーモンドクリームを作る。すべての材料を泡立て器でよく混ぜる。
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2
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タルト生地を型にしきつめ170度のオーブンで１０分焼く。
アーモンドクリームをしきつめ、170度で7分焼く。
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3
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さつまいもクリームを作る。皮をむいたさつまいもを小さめの乱切りにしてポリ袋に入れ、レンジで7～8蒸し、裏ごし器でこしてなめらかなペーストにする。バター、砂糖、牛乳、卵黄、泡立てた生クリーム、ラム酒を入れてまぜる。
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4
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あら熱のとれた３に、ホイップクリームをぬる。
サツマイモクリームを絞り袋に入れてしぼる。 （写真のように絞り袋を背の高いコップに被せると、クリームを絞り袋に詰めやすいです。）
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5
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※絞り袋がないときは、クリームを平らに均した後、フォークで縦横の模様をつけ、その上からココアパウダーや粉砂糖をふるといいです。
コツ・ポイント
タルト生地のバターやアーモンドクリームのバターはあらかじめレンジでチンして溶かしておくといいですよ。。 ３はアーモンドクリームがきつね色になればいいです。焼き時間はオーブンの火力により加減してください。。
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/26
見切り品でさつまいもが安かったから作りました。
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