【学校給食】サバの空揚げねぎソースかけ

Name: 【学校給食】サバの空揚げねぎソースかけ
Yield: 4人分
Ingredients: サバ切り身60ｇ位 4枚; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ6; サラダ油(揚げ油) 適量; ～ねぎソース～; 長ねぎ 12ｃｍ; ごま油 少々; ○白すりごま 大さじ1と1/2; ○砂糖 大さじ1と1/2; ○しょうゆ 大さじ1と1/3; ○酒 小さじ1; ○水 45ｍｌ

Description

サバの臭みが苦手な方にもおすすめ！食欲をそそるソースでサバが美味しく食べられます。

武蔵野市

材料（4人分）

サバ切り身60ｇ位

4枚

酒

大さじ1

片栗粉

大さじ6

サラダ油(揚げ油)

適量

■ ～ねぎソース～

長ねぎ

12ｃｍ

ごま油

少々

○白すりごま

大さじ1と1/2

○砂糖

大さじ1と1/2

○しょうゆ

大さじ1と1/3

○酒

小さじ1

○水

45ｍｌ

作り方

1

～ねぎソース～熱した鍋にごま油を入れ、みじん切りの長ねぎを炒める。
2

長ねぎの香りが出て来たら○を加えて一煮立ちしたら、ネギソースの出来上がり。
3

サバは臭み取りの酒をふって30分置いておく。
4

キッチンペーパーでサバの水気をふき取り、片栗粉をまぶし180℃の油で揚げる。
5

揚げたてのサバに、ねぎソースをかけて完成。

コツ・ポイント

・揚げたてにたれをかけると味が魚の中まで味が染みます。
・ねぎソースは鶏のから揚げやイカのから揚げも美味しいです。

このレシピの生い立ち

武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人　武蔵野市給食・食育振興財団

レシピID : 4174808 公開日 : 16/12/06 更新日 : 16/12/06

このレシピの作者

武蔵野市

武蔵野市の公式キッチンです。武蔵野市のこだわり給食のレシピや離乳食講座レシピ、市内産新鮮野菜の直売所紹介など、武蔵野市が行っている「安心」「安全」な食の実践を広く伝えていきます。食に関するイベント情報なども紹介します。
http://www.city.musashino.lg.jp/

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