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ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたを綺麗に除き、できるだけ薄くスライス、熱湯でさっと茹でてしっかり水気を切る。豆腐は水切りする。ベーコンは1cm幅に、にんにくは微塵切り。卵はマヨネーズをざっと混ぜておく。
2

フライパンにEXVオリーブオイル、にんにく・ベーコンを入れて火をつけ、弱火でじっくり香りを立てる。ゴーヤー投入、中～強火でしっかり炒める。じゃこ投入、しばらく炒めたら豆腐を手で崩しながら加え、水気を飛ばすように炒める。鍋肌からめんつゆを加え、じゅぅっと焦がして全体を混ぜ合わせる。
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フライパンを熱くして、ときほぐした卵を加え、ざっと混ぜたらできあがり。卵がふわふわなうちに、食べるまえに黒胡椒をがりがり挽いて、どうぞ！

コツ・ポイント

★今回はミニゴーヤ5本使用。苦味が平気な人は、茹でずに直接炒めて下さい。豆腐は今回は絹ごし、しっかり水切りすることが大事。ふわふわで美味しかった。木綿の方がしっかりしていて扱いやすいと思います。今回はしっかり炒めたゴーヤーと絹ごし豆腐で、ふわふわのやわらかいチャンプルーです♪ガツン！としたのが好きなら、厚めにきって、さっと炒めるだけにしてみて下さい。★じゃことベーコンの塩気があるので、味付けはめんつゆだけで十分美味しいです。★シンガポールのにんにくは香りが弱いので、国産なら1/2片で良いと思います。★冷蔵