天然酵母餡ココナツスコーン卵バター不使用
Description
和風なスコーン、天然酵母の香りでとても美味しいですよ。
ふわくら
材料
（3cm四方のスコーンを12個）
作り方
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1
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① 天然酵母中種とココナッツミルクと太白胡麻油をよく混ぜておく。
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2
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② 薄力粉、きび砂糖、塩をビニール袋の中でシャカシャカ振る。
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3
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③ ②のビニール袋の中に①の中種類を入れ、口を閉じて、勢いよくシャカシャカ振る。途中で餡を投入し、またシャカシャカ。
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4
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④ シャカシャカ続けると、ポロポロと小さな塊が出来てきて、粉っぽさがなくなってきたところでストップする。
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5
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⑤ ビニール袋の中で軽くまとめ、カードで半分に切り、生地をまとめ、少し綿棒でビニール袋の上からのし、また半分に切る。
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6
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⑥ ⑤を3回くらい繰り返し、スコーンの層を作る。
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7
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⑦ 冷蔵庫で3〜4日発酵熟成させる。いつも3日は発酵させてます。
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8
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⑧ 200℃にオーブンを予熱し、生地を長方形に伸ばし、包丁で好きな形に切り、オーブンで15分くらい。
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コツ・ポイント
発酵させると天然酵母の良さが出て、焼いてすぐよりも生地が馴染み、2日後また美味しい気がします。
このレシピの生い立ち
天然酵母のスコーンを焼いてみたくて、初めて天然酵母を起こし、何度も酵母作りに失敗しつつ、楽しみつつ、こちらのレシピができました。自分の記録用に。
