ハワイアンオックステールスープ
to22by
作り方
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1
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オックステールを軽く水で洗って、水を切り、粗塩（できればハワイアンソルト）をまぶしてジップロックで一晩冷蔵庫に。
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2
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30分熱湯で茹でて一度水を捨てる。新しい水を加え、八角、オレンジピール、生姜、ニンニクを加えて一時間煮る。
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3
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ピーナッツを加えてさらに1から2時間煮る。
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5
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一晩経つと脂がこんなに固まって取り除きやすくなります。
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6
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脂を取ったスープはゼラチン状態でキラキラ。再び火にかけます。調味料も加えておきます。
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7
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マスタードキャベツを洗って一口大に切っておく。
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8
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スープが沸騰してきたらマスタードキャベツを入れて15分から30分、弱火で。
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9
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塩、コショウで味を調えてできあがり。
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10
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器に盛って青ネギ、パクチを散らして、おろし生姜と醤油をつけていただきます。。
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コツ・ポイント
乾燥オレンジピールがなければ、生のオレンジの皮の黄色い部分だけを使っても大丈夫です。水でなくチキンストックでも。水分が減ってきたら必要に応じてつぎ足します。
このレシピの生い立ち
ハワイの朝日グリルのオックステールスープを家で作れないかと。お肉を買ってから都合3日かかってしまう料理ですが、難しい手間もなく、時間さえあればおいしいものが食べられます。
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