ゆきらいん 2008年5月15日 10:16

＞ｗなおｗ様
　初めまして。おはようございます♪
　今回は素敵なつくれぽをありがとうございました。（＾－＾）

　レポを間違えられたとか。
　どちらにせよとっても嬉しかったのは変わりありません。
　美味しく作ってもらえて感謝です♪

　こちらこそ。
　これからも宜しくお願いします。（＾－＾）

　ＰＳ　私もおっちょこちょいなんです。・・と言うか抜けているかも・・？(笑)

キィー 2008年5月21日 9:14

はじめまして　　こんにちは！
砂糖が少なくて甘くなく調理パンにぴったりのパン生地ですね。これからもこの生地で美味しいパンを作らせてもらいますね！

ゆきらいん 2008年5月21日 14:33

＞キィー様
　初めまして。こんにちは♪
　今回は素敵なつくれぽ達をありがとうございました。（＾－＾）

　気に入って貰えたみたいで私もとても嬉しいです。
　本当に美味しく作ってくれてありがとうございました♪（＾－＾）/

Ｈｉｍｅｋａ 2008年6月26日 23:50

こんばんは。はじめまして。
いつもパンのレシピを検索していたら、必ず　ゆきらいんさんのレシピに出会うので、初めての調理パンは、この生地にしました。
実は、あまりにも美味しかったので、今度はゆきらいんさんの菓子パン生地でオリジナル菓子パンにも挑戦しました。大好評です。
一つ、パン作りでお伺いしても宜しいでしょうか？
何故か私はＨＢから取り出した時はキレイな生地ですが、
ガス抜きをすると、べたついて手につくようになってしまいます。
これは、ガス抜きのし過ぎ（扱いすぎ）なのでしょうか？
スミマセン、あまりにも初歩的な質問ですが、教えて頂けると嬉しいです。

ゆきらいん 2008年6月27日 14:50

＞Ｈｉｍｅｋａ様
　初めまして。こんにちは♪
　今回は素敵なつくれぽをありがとうございました。（＾－＾）
　本来ならこちらからお礼に伺わないといけない所を申し訳ありません。。。（涙）

　早速質問の件ですが上記にも記載した様に私の生地は成形をしやすくする為に水分が心持ち多めの生地になっています。
　１次発酵後は発酵直後な事もあって生地もふんわり綺麗で多少表面は水分が飛び扱いやすい感じになっていると思います。
　ただ中にある生地は水分そのままの柔らかさなので多少べた付きがあります。
　なので最低限の打ち粉を使いながら作業を進めていくと良いと思います。（打ち粉の使いすぎはパンの風味を落とすので気をつけてください）

　あとガス抜きのし過ぎでべた付く事はないので大丈夫です。
　ただガス抜きは優しく生地を痛めない様に行うことが前提なので（生地分割も）その辺りだけは注意して行って下さいね。

　何か参考になりましたら幸いです。（＾－＾）