手羽元のソイ&粒マスタード照り絡め
Description
安くて美味しい手羽元を一手間かけてほろほろに仕上げたのち、フライパンでさっとカラメルだけの簡単レシピ。お酒、お弁当にも◎
Ritiata
材料
（２−3人分）
１０本
a,醤油
大さじ３
a,はちみつ
大さじ２（〜３）
a,酒（白ワインでも）
大さじ３
a,粒マスタード
大さじ２
a ミジン切りにしたガーリック レシピID : 3940834（チューブでも）
小さじ１、チューブなら２cmくらい
サラダオイル（今回は味の素から出ている[毎日栄養DHA&EPA]というオイルがあったので使用しました）
フライパン用に
スライサーなどでスライスしたオニオン
1/4個分（お好みで）
水菜やレタスなど下に引くサラダ野菜
お好みで
作り方
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1
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手羽元をオイルを少し引いたフライパンで表面がこんがりきつね色になるくらいまで焼き色をつける。
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2
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圧力鍋に１で焼いた手羽元を入れ、手羽の上まで水が来るくらいまで水を入れ少しお酒少々入れたら（入れなくても◎）蓋をし、
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3
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圧力がかかったら１０分ほどで火を止める。そのままピンが下がるまで自然冷却。
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4
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フライパンにaの調味料を入れ軽く火にかけはちみつを溶かす。
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5
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そこに先ほど圧力をかけた手羽元とその煮汁を100ccほど入れ（深いおたま半量くらい、浅いおたま１杯くらい）、
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6
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照り、とろみが出るまで煮からめる。（フライパンを傾けスプーンで汁をかけるようにすると味がまんべんなく染み込みやすい）
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7
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水菜やレタスなどひいたさらに、そのまま汁ごと盛る。上にスライスオニオンのせて完成。
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8
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※圧力鍋に残った煮汁はそのままネギなど好きな野菜をいれて、溶き卵をいれ塩で味を調えたら絶品つけあわせスープの完成。
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コツ・ポイント
フライパンで焼いて絡めるだけでもできますが、箸で簡単にほろほろにとれる方が食べやすいと思い、一手間、圧力なべをつかいました。圧力鍋が終わったらあとは５分くらい煮からめるだけなので簡単です。その一手間やると柔らかさは大きく違いますよ。
このレシピの生い立ち
手羽元があり、いつもはトマト煮にしますが、粒マスタードがあったので何かできないかと思い、お酒のつまみにもなると思い作ってみました。旦那様はほろほろお肉が好きなので圧力鍋で一手間。そして骨つき野鳥は体を温めると聞いたのでこの冬にと。
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Ritiata
