ふすま粉と強力粉で作る糖質オフパンです
ニコニコみっちゃん
作り方
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1
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バター以外をボールに入れて粉っぼくなくなるまで手でこねる。
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2
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バターを入れて良くこね、生地がべたつかなくなったらたたき台の上に取り出し、たたきつけるようにこねる。
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3
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15分から20分位こねたら、ひとつに丸める。
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4
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ラップをかけて35℃で40分、一次発酵。夏場なら、窓際に置いといても膨らみます。私もやってみました。
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5
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8等分にしたら、
結びパンは3等分して、三つ編みし、丸パンは手でコロコロして成形して、鉄板の上に並べます。
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6
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35℃で20分二次発酵し、210℃で17分焼く。
我が家はTOSHIBAの石窯ドーム 、余熱無しで焼きます。
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7
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yuko84さんが10センチ角の食パン型で作ってくれました
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8
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ふすまの代わりに全量を強力粉にすれば普通のパンです。
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コツ・ポイント
ふすま粉は大手スーパーでも入手できます。冬場は発酵しにくいので、40℃でやると良いです。砂糖やハチミツを入れるのは、イースト菌を食べて発酵をさせる為なので必ず入れてください、膨らまなくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
毎日食べるパンなので、ミックス粉だと高いし…いつでも簡単に糖質オフ出来るように作ってみました。
