勝栗 カチグリ
marsh1486
作り方
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1
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栗を水にさらし、虫食いを避けます。
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2
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栗を茹でます。
量にもよりますが、15〜20分。
蒸しても可
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3
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栗を天日にひたすら干します。
(天候や栗のを大きさによっても違いますが、私は2週間以上干しました。)
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4
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鬼がわがパリパリになり、中身がカラカラ言い出します。
割ってみて、しっかり乾燥していれば出来上がり。
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5
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鬼がわと渋皮を取り除きます。
渋皮は、水戻す時に簡単に取れるので、あまり神経質に取らなくても大丈夫です。
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コツ・ポイント
豆の要領で湯で戻して活用してください。
このレシピの生い立ち
栗を保存したくて
