梨のコンポート
andar
作り方
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1
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お鍋に分量の水と白ワイン、よく洗って皮つきのままスライスした生姜を入れ火にかける。ふつふつしてきたところでグラニュー糖を入れ溶かす。
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2
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梨は８等分のくし型にし、黒粒胡椒を身に埋め込み鍋に入れ煮る。やわらかくなったらそのまま冷まし、シロップごと冷蔵庫でよーく冷やす。
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3
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頂くときは、シロップもかけてお好みでシナモンパウダーを。是非バニラアイスと一緒に！！
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コツ・ポイント
黒粒胡椒はグリグリと埋め込んでも、煮ている間に取れてしまう場合がありますが大丈夫。冷やす前に、また埋め込みなおします(^_^;)この粒胡椒がとってもアクセントになって爽やかな味になります。そして、そのピリリとした後味とバニラアイスがまた合います。
このレシピの生い立ち
梨を大量に頂いてしまい、そのまま食べるのも限界に来ていたので・・
いろいろなレシピを参考に大好きな生姜を加えてみました。梨は甘みが強いので、お砂糖はこの量で大丈夫でした。ほんのりジンジャー風味のシロップと黒粒胡椒のアクセントが爽やかで、洋ナシで作るコンポートより和梨を使うせいか上品な甘さに仕上がりました。
いろいろなレシピを参考に大好きな生姜を加えてみました。梨は甘みが強いので、お砂糖はこの量で大丈夫でした。ほんのりジンジャー風味のシロップと黒粒胡椒のアクセントが爽やかで、洋ナシで作るコンポートより和梨を使うせいか上品な甘さに仕上がりました。
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