ガトー・ショコラ・カシス

ドライカシスを熱湯にくぐらせ、ペーパータオルで水気をふき取ります。タッパーなどの容器に入れて浸るまでカシスリキュールを加えます。これを冷蔵庫に１晩～１週間いれておきます。

ざるにあけ、漬けるのに使ったカシスリキュールから大匙２を量り取ります。

チョコレートとバターを刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。２のリキュールを加え、使うときまで保温しておきます。

合わせた薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、むらなく混ぜます。

ボウルに卵白を入れ、泡立てます。跡が残るくらいになったら砂糖を３回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てます。

５に６を３回に分けて加えます。初めはしっかりと、２回目からはヘラでさっくりと混ぜてください。

１７０℃のオーブンで３０分程度焼きます。ケーキクーラーに乗せて荒熱を取り、ケーキクーラーごとビニール袋に入れて冷まします。ラップで包んで冷蔵庫に入れ、翌日～３日経ってから食べます。