塩麹de時短！かぶら寿司♪

Name: 塩麹de時短！かぶら寿司♪
Ingredients: かぶ 大1個or小2〜3個; 刺身用の鰤 1サク(5〜6切分); 塩麹 100g; 暖かいご飯 一握り; 唐辛子 2本; 昆布 5cm程; 柚子の皮 少々

Description

地元で名物な「かぶら寿司」本格的に作るのは大変手間がかかるし…塩麹で簡単に作れたらと思い、作ってみました(*^^*)

大1個or小2〜3個

刺身用の鰤

1サク(5〜6切分)

塩麹

100g

暖かいご飯

一握り

唐辛子

2本

5cm程

少々

柿ひとかけらくらいを一緒に漬けると甘みが増します。かぶは、やや厚めに切り、一晩浅漬け状態にした上でしっかり水分を切ること、そして脂ののった美味しい旬の鰤で作るとより美味しく出来ます。

地元金沢で冬の時期の名産品「かぶら寿司」を食べたくなり、本格的に作るには時間もかかるし、お取り寄せするには高ので、塩麹で作ってみたところ、本格的な「かぶら寿司」に匹敵するくらい美味しく出来ました！

レシピID : 4198442 公開日 : 16/11/23 更新日 : 18/12/06

1件 (1人)

2018年12月23日

初れぽ

鰤が高かったのでフクラギで作りましたが簡単で美味しかったです

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有難うございます！フクラギで代用はgoodです！美味しそう☆