フライパンで簡単✿大根の鶏そぼろあんかけ
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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✿ふろふき大根で作る✿
写真の大根は直径10cmで太いﾀｲﾌﾟを使用。大根が細かったら、厚さはそのままで数を増やす。
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沸騰したら蓋を閉じて弱火で約30分煮込む。
竹串がすんなり入る柔らかさで半透明になっていればOK。硬かったら追加で加熱。
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高さのある器に出汁に使った昆布を切って敷く。その上に大根を乗せる。
大根の煮汁も使うので捨てずに取っておく。
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて、生姜を軽く炒める。
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鶏挽き肉を入れたら、菜箸でﾎﾟﾛﾎﾟﾛになる迄炒める。
長葱を入れて軽く炒める。
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大根の煮汁を400ml、★印の調味料を入れる。
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片栗粉が塊にならない様に素早くかき混ぜて、とろみが付き沸々と泡立ってきたらOK。
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大根の上にたっぷりと盛り付け、ゆずの皮を乗せたら出来上がり。
熱々を召し上がれ♪
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生姜･鶏挽き肉を入れる。
菜箸で鶏挽き肉を煮汁に絡ませながらほぐしてﾊﾟﾗﾊﾟﾗにする。
大根を崩さない様に注意する。
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水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ2)を入れて、片栗粉が塊にならない様に素早く全体に混ぜる。
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とろみがついたらOK。
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器に盛り付け、ゆずの皮を乗せたら出来上がり。
熱々を召し上がれ♪
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コツ・ポイント
ふろふき大根の場合はﾌﾗｲﾊﾟﾝを使うと底面積が広いので、太い大根を重ねずに煮込め、その後、洗わずにあんかけを作れます。
乱切りの場合は鍋でもOK。片栗粉は後入れなので注意。
乱切りの場合は鍋でもOK。片栗粉は後入れなので注意。
このレシピの生い立ち
冬になり、水々しく太くて立派な大根がお買い得価格で店頭に並んだら、大根の煮込み料理の出番です！
旬のゆずと合わせて、季節の味を楽しみましょう。
鶏そぼろあんかけで立派なﾒｲﾝ料理になり、ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点です(^_-)-☆
旬のゆずと合わせて、季節の味を楽しみましょう。
鶏そぼろあんかけで立派なﾒｲﾝ料理になり、ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点です(^_-)-☆
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
