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小松菜を3センチくらい、エリンギは薄めのスライスして2センチくらいに切っておく。ベーコンは千切りしておく。
卵は冷蔵庫からだし、割っておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくをいれ、油ににんにくがうつったら、取り出す。
ベーコンとエリンギ、小松菜を順に炒め、塩コショウをして、小松菜がしんなりしたら冷ましておく。
卵を割ったボウルに豆乳を混ぜる。
フライパンの熱が冷めたら、卵液に炒めた具を混ぜ、耐熱皿に流し込み、チーズをかける。
180℃のオーブンで25分~35分くらい焼く。
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