*クリスマス★シュトーレン・Ｗショコラ♪
Description
ココア＆チョコチップの入ったWショコラのミニ・シュトーレンです♪
プレゼントにも喜ばれます♡
プレゼントにも喜ばれます♡
♡Alice♪
材料
（200ccの型 5個）
200ｇ
30ｇ
20ｇ
砂糖(三温糖)(a)
50ｇ
塩(a)
ふたつまみ
5ｇ
シナモン(a)
小さじ1/2
カルダモン・ナツメグ(a)
各小さじ1/4
100ｇ
80ｇ
1個
■
フィリング
ラム酒漬けドライフルーツ(b)
150ｇ
50ｇ
50ｇ
80ｇ
作り方
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1
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前準備
ナッツは160℃のオーブンで5分焼く。
生地用のバターは荒く刻んでおく。
洋酒漬けフルーツの水気を切っておく。
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2
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ホームベーカリーに(a)の材料をセットします。
途中、チャイムがなったら(ｂ)を加え混ぜ、１次発酵までお任せします。
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3
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5つに丸めて乾かないように15分生地を休ませる。
型に入れ、暖かい場所で2次発酵させる。
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4
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型が無い方は、生地を平らにし2つ折りにして、ミニシュトーレンを5個作ります♪
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5
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180℃に予熱したオーブンで30分焼き、型を外して更に5～10分焼きます。
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6
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型から外し熱いうちに溶かしバターを塗り、細目グラニュー糖をかけます。
完全に冷めたら粉糖をたっぷりふって仕上げます。
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7
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空気が入らないようラップでぴったり包み、冷蔵庫で2日～7日くらい熟成させる。
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8
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分割しないで、大きなシュトレーンに成型しても良いです♪
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コツ・ポイント
2次発酵を冷蔵庫で一晩、低温発酵させる方法もあります。冷蔵庫から取出し、生地を常温に戻してから焼きます。
このレシピの生い立ち
チョコレート味のシュトーレンを作りたくて考えました。
♡Alice♪
