我が家のチーズケーキ、まるたや風

オーブンを１６０℃に温める。型の底にオーブンペーパーを敷く（セルクルの場合は天板に敷く）。ビスケットをFPで（またはビニール袋に入れて、めん棒でたたいて）さらさらになるまで砕く。溶かしたバターを合わせ、スプーンの背などで底にしきつめる。

チーズクリームを作る。室温に戻したクリームチーズをゴムベラで練り、材料を順に入れ、その都度泡立て器でよくまぜる。薄力粉はふるってから入れる。

型に流し入れ、
１６０℃で５０～６０分、真ん中が膨らんでくるまで焼く。型のまま１０分ほど冷ましたら、型と生地の間に一周ナイフかスパチュラを入れる。

そのままラップをして冷蔵庫で冷やす。セルクルの場合は底がゆるんでいるので、天板のまま冷蔵庫へ入れる。

半日～１日、十分に寝かせるとおいしくなる。ぬらしたふきんを、レンジで３０秒チンして型の周りをあたため、ゆっくり型から外す。

切り分ける時は、1切れごとにナイフをお湯で温め、きれいに拭き取り、押さえるように切ります。