我が家の鮎寿司
もんたぽんた
作り方
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1
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鮎の下処理をして、グリルで焼く。
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2
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圧力鍋に焼いた鮎を入れ、調味料を全て入れて強火で煮る。
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3
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真空になれば、弱火で10分煮る。
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4
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加熱をやめて、鍋が完全に冷めるまで待つ。
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5
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冷めたら蓋を開けて、煮汁が無くなるまで煮詰める。
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6
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すし飯を作り、寿司用の型押しにすし飯を入れて一度押してその上に鮎の甘露煮を乗せて、もう一度押す。
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7
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我が家のすし酢 （レシピID:643877）で量は2倍です
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コツ・ポイント
下処理はしっかりしないと苦味が残ります。それから、煮汁を最後まで煮詰めるとツヤが出てキレイに仕上がります。
このレシピの生い立ち
父が釣ってくれる鮎だけど、塩焼きが苦手な父のためにと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
もんたぽんた
