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真鰯の丸干しdeオイルサーディン

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Description

揚げ油を有効活用！旨味凝縮！下処理の心配ご無用！！

材料 （1食(尾分) 15円）

真鰯の丸干し(10cmほど)
16尾(1パック)
お好み野菜(人参･玉葱･ピーマン)
お好み
煮油
魚が浸るほど
★粉末だし
お好み
★生姜(カラメルジンジャー:レシピID : 4213627)
お好み
★砂糖(カラメルジンジャーシロップ)
少々
★塩
少々

作り方

  1. 1

    鍋に油と鰯を入れ、超弱火にかける
    (頭やはらわたは、
    お好みで除去)

  2. 2

    野菜類を切っておく

  3. 3

    １を強火にして、
    鰯に火を通し、耐熱保存器などに移す

  4. 4

    ※私はこの段階で、
    他のストック青魚など(下味小麦粉付け冷凍保存)をついでに揚げ、半分は再度冷凍保存

  5. 5

    油鍋に野菜類を入れる。各々をお好みに加熱する
    (私は人参以外はナマが好みなので、６の段階で入れます)

  6. 6

    粗熱が取れた油に、
    ★の調味料を入れ、
    味を調える

  7. 7

    ３の鰯の上に、
    野菜を置き入れて、
    油をまわしかけるように移し入れ、
    保存する

コツ・ポイント

　日頃から、お魚は安い日に買って、下味･小麦粉を付けて冷凍保存しておき、量的に揃ってきたら調理して再度冷凍保存することで時短･節約をしています。
　他の作業中にじっくり油煮するので、頭も中骨も軟らかに！

このレシピの生い立ち

丸干しだと、はらわたが良い味になって臭みが気になりにくいし、干し味付きでうまさ倍増！かな？
と思って試しましたが、想像通りの味に！
レシピID : 4213532 公開日 : 16/12/02 更新日 : 16/12/02

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真鰯の丸干しdeオイルサーディン
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