里芋と豚ひき肉のコロッケ

里芋は、皮ごと耐熱皿に並べてラップをして、8分くらい電子レンジで加熱します。

加熱した里芋は、上下を包丁で切りおとし、水の中で皮をむき、適当な大きさに切ります。

フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをしっかりと炒めます。

2の里芋をボールに入れて、マッシャーか木べらで里芋をつぶした後、4を加えてよく混ぜ合わせます。

5を一口大に丸めて、小麦粉、卵、パン粉の順につけます。

180℃に熱した油で、こんがりとキツネ色になるまで揚げてできあがりです。